高油酸长粒大花生新品种花育963油炸花生仁感官评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王传堂

作者： 王传堂;王志伟;穆树旗;李平涛;王秀贞;任艳;吴丽君;吴琪;于树涛

作者机构：

关键词： 高油酸花生;花育963;油炸花生仁;总体喜欢度;感官评价

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2020 年 52 卷 012 期

页码： 21-23

摘要： 为探明高油酸花生原料替代普通油酸传统出口型大花生生产油炸花生的可行性,对采用传统加工工艺生产的花育963和普通油酸传统大花生花育22号油炸花生进行了感官评价.结果表明,两者7项感官品质指标中,花育963甜度更优,油炸后色泽略浅,包括总体喜欢度在内的其他5项指标无显著差异.说明花育963可替代传统大花生用于油炸花生生产.本研究还发现,甜度和酥脆度是影响油炸花生仁总体喜欢度的主要因子.这对于油炸花生仁感官品质的遗传改良、农艺调控和工艺优化具有一定参考价值.

分类号： S565.2

  • 相关文献

[1]高油酸花生新品种花育963选育及其栽培技术要点. 彭美祥,周伟,刘懿萱,黄琨,李振英,王志伟,王传堂. 2020

[2]花育668水煮花生加工适宜性评价. 韩宏伟,王志伟,王秀贞,任艳,吴丽军,杨军军,杜龙,孙秀山,宋国生,王传堂. 2021

[3]高油酸花生花育963和普通油酸花生花育22号油炸花生仁货架期预测. 穆树旗,王传堂,李万鑫,李平涛,王志伟,王菲菲,于树涛. 2021

[4]新型高油酸花生"花育917"高产栽培技术. 邢会花,禺山林,蒋学杰. 2019

[5]5个高油酸花生新品种的产量表现和子仁脂肪酸组成. 王传堂,唐月异,王秀贞,吴琪,孙全喜,朱立贵,王志伟. 2016

[6]7个高油酸花生新品种的丰产性和脂肪酸成分评价. 王传堂,唐月异,王秀贞,吴琪,孙全喜,朱立贵,王志伟. 2016

[7]自然老化对高油酸花生产量性状的影响. 王传堂,张青云,唐月异,王秀贞,吴琪,孙全喜,李军,刘峰,王豪. 2016

[8]酶法提取高油酸花生油脂体的工艺优化及其成分分析. 张丽霞,孙强,魏松丽,姜军,孙晓静,姜艳敏. 2019

[9]高油酸花生萌发期耐冷性综合评价及种质筛选. 孙东雷,卞能飞,王幸,邢兴华,沈一,徐泽俊,齐玉军,王晓军. 2021

[10]27个高油酸花生品种机械收获适宜性及鲜食感官品质评价. 王传堂,王志伟,唐月异,吴琪,宋国生,王菲菲,房超琦,邵俊飞. 2021

[11]高油酸花生干燥过程中荚果脱水与回潮特性的研究. 王传堂,韩宏伟,王志伟,吴琪,于树涛,吕正昊,宋国生,王菲菲,焦坤. 2021

[12]高油酸花生高效绿色配套植保技术研究. 王志伟,颜廷涛,窦守众,徐登宸,陈宁,王传堂. 2020

[13]锌指蛋白基因ZA T12提高转基因高油酸花生抗寒性. 王旭达,张高华,王鹤,于树涛,李怀梅,王晓燕,范琦. 2020

[14]中国高油酸花生育种现状与展望. 王传堂,张建成,唐月异,于树涛,王强,刘峰,李秋. 2018

[15]10个高油酸花生品种(系)在吉林苏打盐碱地种植的产量与抗性表现. 苏江顺,王传堂,程学良,杨君,王志伟,彭浩,谭绪友,宋国生,王虹. 2018

[16]耐盐碱高油酸花生品种(系)的田间筛选鉴定及产量形成相关因素分析. 陈娜,许静,陈明娜,潘丽娟,崔凤高,谢宏峰,邹宗峰,黄翔,黄会文,迟晓元. 2021

[17]不同纬度对高油酸大花生产量及品质性状的影响. 潘丽娟,王通,许静,陈娜,陈明娜,王冕,杨珍,兰孝帮,迟晓元. 2020

[18]基于双组分结构的高油酸花生荚果干燥动力学研究. 陈鹏枭,王殿轩,王晨光,朱文学,迟晓元. 2021

[19]10个高油酸花生品种(系)在吉林苏打盐碱地种植的产量与抗性表现. 苏江顺,王传堂,程学良,杨君,王志伟,彭浩,谭绪友,宋国生,王虹. 2018

[20]威海市高油酸花生生产现状及发展建议. 彭守华,许铭铭,胡静,姜颖霖,梁丽君,王龙,叶全,迟晓元. 2022

作者其他论文 更多>>

微信小程序