浅谈植物性商品的贮藏和保鲜
文献类型: 中文期刊
第一作者: 张宇航
作者: 张宇航;张景楼
作者机构:
期刊名称: 吉林蔬菜
ISSN: 1672-0180
年卷期: 2004 年 05 期
页码: 58-60
摘要: 植物性商品的品种繁多,在这里主要介绍一下种子和果蔬的贮藏与保鲜,同时对果蔬保鲜剂进行简要介绍。1 种子贮藏1.1 影响种子贮藏的因素1.1.1 种子呼吸强度:①水分:当种子水分提高,种子内的酶类随之活化,使复杂的物质转化为简单的呼吸底物,即贮藏物质的水解作用加快,呼吸作用增强,放出的CO2和热量增多。可见,种子游离水的提高可直接引起种子新陈代谢强度
分类号: S339.3`S609
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