有机微量元素对北京油鸡肉、蛋中微量元素含量及品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王林

作者： 王林;韩向敏;王海宏

作者机构：

关键词： 微量元素;北京油鸡;蛋品质;肉品质

期刊名称： 甘肃农业大学学报

ISSN： 1003-4315

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 44-50

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】通过设置不同水平有机微量元素的添加试验,研究不同水平有机微量元素(Cu、Fe、Mn、Zn)对北京油鸡蛋,肉中各微量元素含量及品质的影响,本研究可为‘北京油鸡’的养殖提供理论基础.【方法】试验选取420只18周龄笼养母鸡随机分为7个组,每组6个重复,每个重复10只.1组为100%无机微量元素对照组,2组为空白对照组(0%),3-7组分别在饲粮中按NRC推荐需要量的25%、50%、75%、100%、125%添加有机微量元素,试验期为60日.【结果】有机微量元素仅对肉品质的滴水损失产生显著影响(P<0.05).空白组胸肌,腿肌的滴水损失显著高于其他各水平组(P<0.05),100%无机组与其它各水平有机组间的滴水损失无显著差异(P>0.05).不同水平有机微量元素的对‘北京油鸡’鸡蛋的蛋白高度、哈氏单位、蛋黄色泽和蛋黄质量产生了显著影响(P<0.05),25%有机组的哈氏单位,蛋白高度达到最大,显著高于100%无机组和其它水平有机组(P<0.05);75%有机组的蛋黄色泽,黄蛋重达到最大值,且蛋黄重显著高于100%无机组和未添加组(0%组).Cu、Fe、Mn、Zn螯合物的不同添加水平组对‘北京油鸡’胸,腿肌肉中微量元素含量没有显著影响(P>0.05).有机螯合微量元素的添加水平对去壳蛋中Cu、Mn含量影响显著(P<0.05),对去壳蛋中Fe、Zn无显著影响(P>0.05).与100%无机组相比,100%、125%有机组显著提高了蛋中Cu含量,125%有机组蛋中Cu含量达到最高;75%有机组蛋中Mn含量显著高于其他添加组,其他添加组无显著差异,未添加空白组蛋中Cu、Mn含量显著低于各添加组.【结论】有机微量元素的添加能改善蛋、肉品质及蛋中微量元素含量,综合来看添加25%推荐量效果最佳.

分类号： S831.5

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