不同培养料栽培杏鲍菇的品质分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 宫志远

作者： 宫志远;于淑芳;曲玲;万鲁长

作者机构：

关键词： 培养料;杏鲍菇;品质分析

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2002 年 9 卷 02 期

页码： 46-49

摘要： 分析了三种培养料栽培的杏鲍菇 (干品 )的氨基酸、常规营养成分、微量元素和维生素含量。结果表明 ,以棉籽壳、玉米芯和玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇 ,其氨基酸总量分别为12 .72mg g、13.0 6mg g和 13.0 3mg g。其中 ,必需氨基酸占氨基酸总量的 4 3.2 3%、4 2 .2 7%和4 3.36 % ,鲜味氨基酸 (Glu、Asp)占氨基酸总量的 2 4 .84 %、2 5 .88%和 2 5 .4 8% ,甜味氨基酸 (Ser、Gly、Ala)占氨基酸总量的 16 .2 7%、16 .77%和 17.0 4 %。以棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇 ,其蛋白质、脂肪、总糖和粗纤维含量比较接近 ,以玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇 ,其脂肪含量明显高于另外两种培养料栽培的杏鲍菇。锌和硒含量在三种培养料栽培的杏鲍菇中无明显差异 ,但钙含量差异显著。在棉籽壳和玉米芯为主料栽培的杏鲍菇中 ,VC、VB1和VB2 含量相差无几 ,但VB2 含量略低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇 ,VC含量亦低于玉米秸秆为主料栽培的杏鲍菇

分类号： S646.14

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