瓜蒌皮色素提取方法及其理化性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 文廷刚

作者： 文廷刚;杜小凤;杨文飞;吴传万;王伟中

作者机构：

关键词： 瓜蒌;色素;提取;理化性质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 05 期

页码： 32-35

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了瓜蒌皮色素的提取方法及其理化性质。结果表明:乙醇-乙醚(1:1,V/V)的提取效率最高,瓜蒌皮质量与提取液的料液比为1:15g/ml为宜。光谱特性与稳定性实验结果表明,瓜蒌皮色素在pH2～5稳定;加热温度低于60℃时,具一定热稳定性;有光照情况下降解加快;Fe3+对瓜蒌皮色素的不良影响大于Zn2+、Ca2+;高浓度蔗糖、葡萄糖对该色素有一定保护作用。

分类号： TS264.4

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