维生素E抗油脂氧化效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵贵兴

作者： 赵贵兴;陈霞

作者机构：

关键词： 维生素E;油脂;抗氧化剂

期刊名称： 中国油料作物学报

ISSN： 1007-9084

年卷期： 2002 年 24 卷 03 期

页码：

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 使用柠檬酸或维生素C作为增效剂提高维生素E抗氧化效果研究表明,以柠檬酸作为增效剂添加于猪油中,60℃烘箱储存,维生素E的抗氧化性比单独使用维生素E效果好。柠檬酸或维生素C添加于机榨菜籽油中,室温储存,维生素E的抗氧化效果明显提高。柠檬酸或维生素C添加于精炼棉籽油中,室温储存,维生素E的抗氧化效果无明显提高。

分类号： TS225.14

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