南北方不同类型高粱的酿酒品质差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨乾华

作者： 丁国祥;曾富言

作者机构：

关键词： 高粱，籽粒品质，酿酒

期刊名称： 作物品种资源

ISSN： 10006435

年卷期： 1994 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 对南北方不同类型高粱酿酒品质的差异进行了分析，南北方高粱的蛋白质和总淀粉含量都比较接近，差异在于：北方高粱绝大多数属于粳型品种，直链淀粉含量高，单宁含量低，角质含量高，其平均含量分别为２７．３５％、０．２８％和７５％；而南方高粱９０％以上属于糯型品种，直链淀粉含量低，单宁含量高，角质含量低，平均含量分别为５．２１％、１．４９％和３５％。

分类号： TS261.21

  • 相关文献
作者其他论文 更多>>

微信小程序