辣椒红色素制取和应用研究概述

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张华

作者： 张华;吕玉璋

作者机构：

关键词： 辣椒红色素;制取;应用

期刊名称： 杂粮作物

ISSN： 1003-4803

年卷期： 2000 年 06 期

页码： 38-43

摘要： 辣椒红色素作为优质的天然色素 ,具有广阔的国内外市场。我国既是辣椒红色素潜在的生产国 ,又是其潜在的巨大市场。依据国内近 2 0年来有关辣椒红色素的研究资料 ,概述了辣椒红色素特性、提取工艺、除辣技术、提高产出率和稳定性以及应用方面的研究成果和信息 ,期望能对辣椒红色素的研究、开发和产业化有所裨益

分类号： S641.309.9

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