典型食源性内分泌干扰物的毒性效应研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨尚麟

作者： 杨尚麟;刘佳玺;王昕璐;于江;许彦阳;邱静;钱永忠

作者机构：

关键词： 食源性;内分泌干扰物;毒性效应

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 22 卷 009 期

页码： 323-334

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 食品中内分泌干扰物(EDCs)已成为影响食品安全的一类重要风险因素.特别是随着食品包装市场的不断发展,食品接触材料(FCM)中含有的增塑剂或表面活性剂等EDCs迁移到食品中,使得食源性EDCs的暴露情况更为复杂,明确食源性EDCs的毒性效应对于保护食品安全具有重要意义.本文从流行病学、模式生物、替代毒理和计算毒理等4个方面,结合代谢组学、转录组学和分子生物学等技术,系统整理并分析食源性EDCs毒性效应的研究现状,讨论不同毒性效应评价技术的应用状况、优缺点及相互联系,提出不同评价方法与技术的应用前景,旨在为食源性EDCs毒性效应研究提供有价值的信息.

分类号： TS201.6

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