不同酶促反应条件及热处理对木聚糖酶活的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 汪儆

作者： 汪儆;韩卫涛;雷祖玉;冯学勤

作者机构：

关键词： 木聚糖酶活;酶促反应条件;热处理

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 11-2114/S

年卷期： 2000 年 03 期

页码： 1-4

摘要： 本试验研究了还原糖法不同酶促反应时间、温度和pH值及干热、湿热处理等因素对木聚糖酶活的影响。结果表明 :大多数酶制剂产品获得最高木聚糖酶活的酶促反应条件是 10min、6 0℃和pH6 35。酶活测定时各酶制剂具有较宽的温度适应范围 (35～ 75℃ )和较宽的pH值适应范围(pH4 5～ 7 4 )。各酶制剂在较高温度 (6 5～ 95℃ )下干热处理 10min ,其酶活损失较少 ,而在 85℃湿热处理时间愈长 ,其酶活损失愈多。

分类号： S816.3

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