云南紫薯产业及开发潜力

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵蓓蕾

作者： 赵蓓蕾;杨万林;王颖;徐宁生;张磊;谢家华;康桂辉;梁文静

作者机构：

期刊名称： 云南农业

ISSN： 1005-1627

年卷期： 2023 年 002 期

页码： 31-33

摘要： 云南已经发展成为全国第二大紫薯产区，并成为新兴的高原特色产业之一。文章介绍了紫薯的营养价值、药用保健功能和食用安全性，阐述了云南紫薯产业发展概况、研究进展、在乡村振兴中的带动作用，论述了云南紫薯产业开发利用潜力及方向，提出应该从色素加工、食品加工、功能产品开发3个方向推进高原紫薯的产业升级和提质增效。以期为云南省紫薯的持续发展、合理利用和深度开发提供参考。

分类号： F326.11%S531

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