禽肉色泽影响因素研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苗燕

作者： 苗燕;武书庚;齐广海;张海军

作者机构：

关键词： 禽肉;色泽;影响因素

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2006 年 04 期

页码： 11-13

收录情况： 北大核心

摘要： 本文对禽肉色泽及其影响因素包括内在因素(肌红蛋白含量、血红素的化学形态、pH)及人为因素(应激、营养因子、视觉缺陷)进行了综述。

分类号： TS251

  • 相关文献

[1]我国禽肉消费及影响因素分析. 陈琼,吕新业,王济民. 2012

[2]欧洲家禽产品质量研究最新动态——记欧洲第十四届禽肉质量和第十五届鸡蛋产品及其质量研讨会. 陈继兰. 2009

[3]禽肉及其制品中风味物质及形成途径研究进展. 闫茜,王欣然,李成,王佳新,王晓艳,刘子夜,刘美玉. 2024

[4]发酵蔬菜色泽形成机制及影响因素研究进展. 杨姗,王卫,赵楠,黄富德,曾雪晴,赖海梅,梅源,朱永清. 2022

[5]禽肉中氯霉素残留化学发光酶免疫分析方法的建立. 顾华兵,陈银辉,樊凌翰,雷江红,邢佑尚,苏丽芳,姚琳,吴小平,王文珺. 2014

[6]酸性硅胶柱净化-气相色谱法测定禽肉中8种多溴联苯醚污染物含量. 马仕豪,饶钦雄,张其才,王献礼,赵志辉,宋卫国. 2020

[7]物理保鲜技术在禽肉中的应用研究进展. 仝潇洋,张怡,逄金鑫,柳洪入,刘晨霞,刘宝林,肖朝耿,乔勇进. 2024

[8]禽肉风味的影响因素. 李建军,文杰,陈继兰. 2002

[9]2009年我国禽肉市场回顾与2010年展望. 张莉. 2010

[10]未来5年中国禽肉市场形势展望. 张莉. 2014

[11]江苏市售禽肉中弯曲杆菌的检测及耐药性分析. 张小燕,周倩,唐梦君,马丽娜,丁红梅,陆俊贤,高玉时. 2023

[12]2012年禽肉市场形势分析及未来展望. 朱增勇,张莉. 2013

[13]2009年第一季度国际肉类产品市场形势分析. 张莉,司智陟,张学彪. 2009

[14]2022年中国禽肉市场回顾及产业发展建议. 张珺慧,张莉. 2023

[15]“十三五”以来中国禽肉市场形势分析与展望. 张莉. 2018

[16]2004年我国禽肉生产与市场综述. 聂凤英,张正. 2005

[17]禽肉中铜绿假单胞菌的分离及其耐药性. 代晓航,郭灵安,雷欣宇,刘月悦. 2017

[18]中草药饲料添加剂改善禽肉品质的研究. 章薇,熊国远,吴世义. 2009

[19]2016年中国禽肉市场形势及未来展望. 张莉,朱海波. 2016

[20]世界和主要肉类生产国的消费结构分析. 朱增勇,母锁淼. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序