雌雄细鳞斜颌鲴不同部位蛋白质营养价值的比较与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩现芹

作者： 韩现芹;宋文平;姜巨峰;贾磊

作者机构：

关键词： 细鳞斜颌鲴;脑;眼;性腺;鳔;肌肉;皮;蛋白质;营养价值;氨基酸组成

期刊名称： 广东海洋大学学报

ISSN： 1673-9159

年卷期： 2013 年 33 卷 03 期

页码： 33-40

摘要： 为探明雌雄细鳞斜颌鲴不同部位的蛋白质营养价值,测定雌雄细鳞斜颌鲴中脑、眼、性腺、鳔、肌肉及皮的水分、粗蛋白等基本营养成分,对各部位的氨基酸含量进行比较分析与评价。结果表明:1)鳔和皮中粗蛋白质量分数较高,肌肉次之,眼最低(♀/♂,8.48%/7.37%),雌雄鱼各部位粗蛋白质量分数,除雌性性腺极显著高于雄性(P<0.01)外,其他部位无显著差异(P>0.05)。2)6部位均测出18种氨基酸;3)6部位总氨基酸含量大小依次如下:雌性为鳔、皮、卵巢、肌肉、脑、眼,雄性为皮、鳔、肌肉、精巢、脑、眼;4)在性腺的氨基酸组成中,雌细鳞斜颌鲴氨基酸总量(20.70%)高于雄性(9.11%),差异极显著(P<0.01);5)雌雄的眼、鳔、肌肉、皮第一限制性氨基酸均为缬氨酸,雌鱼脑的第一限制性氨基酸为苏氨酸,雄鱼脑和雌雄性腺第一限制性氨基酸为(蛋氨酸+胱氨酸);6)雌雄脑的必需氨基酸指数(EAAI)在6部位中最高,分别为82.13和80.91,肌肉的EAAI分别为72.89和71.80,皮的EAAI最低,分别为39.07和38.29。雌雄细鳞斜颌鲴6部位均含有丰富的氨基酸,其中雌性营养价值较雄性高。

分类号： TS254.7

  • 相关文献

[1]性成熟中华绒螯蟹脑、性腺的性别差异调控机制研究. 王美垚,葛家春,俞菊华,唐永凯,苏胜彦,李建林,李红霞,李辉,冯伟. 2021

[2]大鲵不同部位肌肉和皮营养品质评价. 喻亚丽,刘智禹,鲁晓蓉,甘金华,周运涛,毛涛,张浪,何力. 2022

[3]野生黄唇鱼Bahaba flavolabiata肌肉和鳔营养成分的分析与评价. 区又君,廖锐,李加儿,勾效伟. 2010

[4]银鲳亲鱼不同组织的氨基酸及其随性腺发育的变化. 黄旭雄,施兆鸿,李伟微,周洪琪,罗海忠,傅荣兵. 2009

[5]黄颡鱼和大鳍肌肉与鱼卵的氨基酸组成比较. 姚俊杰,侯俊利,姜海波,安苗,唐黎. 2009

[6]黄金鲈肌肉氨基酸组成与性别、体重、性腺系数间的关联性分析. 黄逸中,张思琪,颉志刚. 2024

[7]菜籽蛋白氨基酸组成分析及与功能特性的相关性研究. 汪兰,陈冉,杜欣,熊光权,吴文锦,王小红,乔宇,廖李,程薇. 2012

[8]不同菌种发酵对朱缨花叶粉营养价值的影响. 崔艺燕,邓盾,田志梅,刘志昌,王刚,鲁慧杰,马现永. 2020

[9]5种市售工厂化栽培杏鲍菇的氨基酸组成及蛋白质营养分析. 陈洪雨,鲍大鹏,康前进,龚二生,王莹,万佳宁,李燕,吴莹莹. 2019

[10]9种畜禽血液的氨基酸组成和蛋白质营养分析. 张莺莺,王洪洋,涂尾龙,曹建国,吴华莉,谈永松. 2021

[11]不同产地肺形侧耳氨基酸特征分析及营养评价. 陆欢,尚晓冬,刘建雨,宋春艳,王瑞娟,王作录. 2023

[12]谷子(粟)蛋白质品质及其优化栽培. 马建萍,古兆明,古世禄,独俊娥,刘晓东,吕建珍. 2009

[13]亚东黑耳的氨基酸特征分析及蛋白质品质评价. 陈洪雨,鲍大鹏,杨瑞恒,王莹,高英女,李燕,吴莹莹. 2019

[14]几种鲤鱼肌肉的一般营养成分及蛋白质氨基酸组成的比较. 朱健,王建新,龚永生,陈家鑫. 2000

[15]小米蛋白质的氨基酸组成及品质评价分析. 杨春,栗红瑜,邓晓燕,田志芳,王海平. 2008

[16]镜鲤(Cyprinus carpio specularis)肌肉营养成分分析及价值评定. 畅雅萍,白东伟,徐奇友,张勇. 2010

[17]红和黑肌肉营养成分的比较分析. 郜卫华,田罗,廖艳琴,罗凯,胡伟,曹志华,许巧情,田娟. 2017

[18]泰和乌骨鸡肌肉水分、蛋白质含量变化规律及相关性研究. 孙龙生,李慧芳,陈国宏,孟定,孙青平,吴晓艳,陈宽维,张学余,赵东伟. 2000

[19]冷藏条件下中国对虾肌肉蛋白质的生化特性. 李姣,李学鹏,励建荣,朱军莉. 2011

[20]达氏鲟肌肉营养成分分析. 赵刚,杜军,刘光迅,王婷. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序