响应面法优化金针菇废弃菌根的蛋白提取工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张乐

作者： 张乐;周林燕;宋洪波;李鹏;李亚茹;曹珍珍;魏明;李淑荣

作者机构：

关键词： 金针菇;蛋白;提取;响应面法

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 06 期

页码： 221-225

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以废弃的金针菇菌根为原料,将其制备成颗粒度为100目的粉末,以0.14mol/L NaCl溶液为提取液,采用2次提取的方法提取蛋白;在单因素实验的基础上,确定具有显著影响的料液比、提取温度、时间、pH为自变量,菌根蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken实验设计方案和响应面分析法,建立总蛋白提取率的二次回归模型,确定了影响提取率的因素依次为料液比>pH>时间>温度。优化得到的最佳提取条件为:料液比1∶16g/mL、温度30℃、时间30min、pH10,在此条件下蛋白提取率预测值为64.75%,验证实验中蛋白的得率为64.91%,相对偏差0.25%。

分类号： TS209

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