辐照白酒勾调技术研究初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付立新

作者： 付立新

作者机构：

关键词： 辐照;白酒;勾调技术

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2002 年 16 卷 02 期

页码： 122-124

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用6 0 Coγ射线辐照液态发酵法糖化酶生产的白酒 ( 55℃ )。处理剂量为 0(CK)、1 0、2 0、4 0kGy,剂量率为 1 78Gy min。辐照后室温贮存 3 0d ,检测其理化及感官指标。表明经γ射线辐照的白酒 ,其有益成分均有不同程度增加 ,感官指标也明显优于对照组。将不同剂量辐照的白酒与未辐照的白酒经不同的比例混合 ,筛选理化指标及感官指标较好的酒样。表明以 2 0kGy3 0 % +4 0kGy3 0 % +CK40 %较为理想 ,且混合后贮存 3个月效果更好

分类号： TS262

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