砂梨和库尔勒香梨果实香气物质的GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 涂俊凡

作者： 涂俊凡;秦仲麒;李先明;刘先琴;杨夫臣;朱红艳

作者机构：

关键词： 梨;香气成分;GC-MS

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2011 年 50 卷 15 期

页码： 3186-3190

收录情况： 北大核心

摘要： 采用顶空萃取和气相色谱质谱联用技术分析了3个砂梨品种与1个新疆库尔勒香梨商熟期果实香气成分。结果表明,参试的4个梨品种主要香气成分种类及其含量、主要香气类别含量与香气总量均存在一定差异,其中库尔勒香梨香气总量、醛类物质含量及其在香气总量中的比例均明显高于3个砂梨品种。酯类成分为68-3-2和金水1号最主要的香气物质,其含量分别为9 402.3、3 984.7μg/kg,醛类成分是玉绿和库尔勒香梨最主要的香气物质,玉绿、库尔勒香梨中己醛含量分别为3 746.0、21 241.0μg/kg。乙酸己酯是4个梨品种共有的特征香气成分,参试的4个梨品种特征香气成分及其香气值均存在显著差异,其中库尔勒香梨己醛的香气值高于3个砂梨品种,68-3-2中乙酸己酯的香气值在4个品种中最高。

分类号： TS255.1

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