在食品辐射保藏中影响辐射效果的因素

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯一兵

作者： 冯一兵;刘慧;张英华;冯一新

作者机构：

关键词： 影响因素;辐射保藏;食品保鲜

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 1997 年 08 期

页码： 46-47

摘要： 辐射保藏是当今食品保藏的一种重要的方法,它可以使食品保藏达到一般常规方法所不能达到的效果,它可以大大增加食品的贮藏期。但在辐射过程中辐射效果是受很多因素的影响,如温度、辐射剂量、化学试剂等。掌握好辐射影响因素提高辐射效果,以达到最佳保鲜效果。

分类号： TS20

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