影响绿茶季节间品质差异的生化因子探析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王新超

作者： 王新超;马春雷;姚明哲;金基强;杨亚军

作者机构：

关键词： 绿茶;生化成分;季节间品质差异;回归分析;相关分析;通径分析

期刊名称： 西北植物学报

ISSN： 1000-4025

年卷期： 2011 年 31 卷 06 期

页码： 1229-1237

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过测定同一生态环境下生长的31份茶树材料春、夏、秋3季1芽2叶时茶叶的主要生化成分,同时制作烘青茶样进行感官审评,并对测定数据进行统计分析,以揭示影响绿茶品质季节间差异的主要生化因子。结果表明,有27份材料的茶叶品质呈现出春季高于夏、秋季的变化趋势。对27份材料生化成分与品质总分的逐步回归分析、相关分析和通径分析表明,氨基酸、花青素和叶绿素含量对茶叶品质的影响最大,是导致绿茶品质季节间差异的主要生化因子。其中氨基酸表现为正向影响,在季节间呈现春季高、夏秋季降低的规律;花青素和叶绿素表现为负向影响,在季节间呈现春季低、夏秋季升高的趋势。

分类号： S571.1

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