蕨菜的保绿技术初探

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁嘉陵

作者： 梁嘉陵

作者机构：

关键词： 蕨菜;护色剂;保绿措施

期刊名称： 中国林副特产

ISSN： 1001-6902

年卷期： 1996 年 04 期

页码： 11-12

摘要： 通过对护色剂的选择、护色液的浓度及pH值、加工处理的温度和时间以及料液比例等因素的交叉试验,探讨了蕨菜加工中最有效的保绿措施。对指导蕨菜采集加工,使之成为出口创汇的天然、重要的食品资源。

分类号： S789. 9

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