温度对稻米品质影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 蒙秀菲

作者： 蒙秀菲;伍祥;曾涛;张上都;彭菊;金明;叶勇;周乐良;熊玉堂;陈文强;张元虎

作者机构：

关键词： 温度;优质水稻品种;稻米品质

期刊名称： 山地农业生物学报

ISSN： 1008-0457

年卷期： 2022 年 004 期

页码： 83-87

摘要： 为探索温度对稻米品质影响，以常规稻大粒香、金麻粘，杂交稻宜香62、源5s/金麻粘为材料，研究水稻生长发育过程中温度对稻米品质影响。结果表明：同一生长条件下，随大田营养生长阶段温度升高、灌浆成熟期温度降低，稻米蛋白质含量显著增加、食味值显著降低、碾米品质及外观品质无明显规律，不同地点同期播种的灌浆成熟期温度越高稻米外观品质越好。大田营养生长阶段温度与蛋白质含量呈极显著正相关，灌浆成熟期温度与食味值呈极显著正相关，食味值与蛋白质含量呈极显著负相关关系，说明大田营养生长阶段温度主要影响稻米蛋白质积累，灌浆成熟期温度主要影响食味优劣。

分类号： S511

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