浅谈酒用高粱

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘宝存

作者： 刘宝存;刘本生

作者机构：

期刊名称： 农业科技通讯

ISSN： 1000-6400

年卷期： 1993 年 09 期

页码： 9

收录情况： 北大核心

摘要： 高粱抗旱、抗盐碱、耐瘠薄等多重抗逆性,在世界谷物中占有重要位置,栽培面积居第五位,既是一种主要的粮食和饲料作物,也是主要的酿酒原料。我国高粱种植面积目前稳定在3500万亩左右,总产600万吨,食用、饲料、酿酒大致各占1/3。用高粱酿酒在我国已有700余年,茅台、五粮液等几乎所有名酒皆以高粱为原料。仅北京的众家白酒厂,年需要高粱就达15万吨以上。高粱也可以酿造啤酒,不但具有普通啤酒的特性,而且赖氨酸含量高,造价低。

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