杂交青虾“太湖1号”肌肉营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴滟

作者： 吴滟;龚永生;熊贻伟;蒋速飞;傅洪拓

作者机构：

关键词： 青虾(Macrobrachium nipponense);杂交青虾“太湖1号”;肌肉;营养成分

期刊名称： 淡水渔业

ISSN： 1000-6907

年卷期： 2011 年 41 卷 01 期

页码： 74-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验以池塘养殖太湖青虾为对照,对杂交青虾"太湖1号"营养成分进行了分析。结果显示:杂交青虾"太湖1号"肌肉的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量与对照组差异不显著(P>0.05)。实验组与对照组氨基酸总量分别为79.5%和80.84%,差异不显著(P>0.05);必需氨基酸指数(EAAI)分别为66.32%和66.94%,构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准,差异不显著(P>0.05);脂肪酸中EPA和DHA总量分别为0.83%和1.74%,差异不显著(P>0.05);主要微量元素比例合理,与对照组差异不显著(P>0.05)。研究表明,杂交青虾"太湖1号"肌肉主要营养成分与太湖青虾基本一致,两者没有显著差异。

分类号： S966.12

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