多酚类化合物检测分析方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马雪

作者： 马雪;赵丹;张瑞;琚艳君;赵多勇

作者机构：

关键词： 多酚类化合物;检测分析方法;光谱法;色谱法;质谱法

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2021 年 12 卷 011 期

页码： 4575-4582

摘要： 多酚类化合物是广泛存在于植物中的一类酚羟基化合物,具有抗氧化、清除自由基、抑制癌症、降低血糖和血脂、延缓衰老、增强免疫力等功能,其应用和开发价值很高.由于多酚类物质组成复杂,结构不稳定,易氧化,其检测技术要求更高.近年来,光谱、色谱和质谱技术不断发展和进步,使多酚类化合物检测方法更先进、更灵敏、更稳定、更可靠.本研究在检索大量文献基础上,综述了近年来国内外多酚类化合物检测分析方法中的光谱法(分光光度法、原子吸收光谱法、近红外光谱法)、色谱法(高效液相色谱法、气相色谱法)和质谱法(高效液相色谱-质谱法、气相色谱-质谱法、超高效液相飞行时间质谱法),比较各种检测技术的优劣,以期为多酚类化合物检测技术开发提供参考.

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