食物纤维在食品中的发展及应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵宪琳

作者： 赵宪琳;唐晓珍;位思清;位雪莲;黄超

作者机构：

关键词： 食物纤维;食品;发展;应用

期刊名称： 食品工程

ISSN： 1673-6044

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 10-13

摘要： 食物纤维作为第七营养来源，对人类的健康具有重要的意义。近年来，随着饮食习惯的改变，食物纤维对人体健康越来越重要，也开始被纳入饮食研究中。简要介绍了食物纤维的定义、生理功能和在食品中发展的意义，并分析了其在主食、烘焙食品、肉制品、饮料、乳制品等食品中的应用现状，最后对其发展前景进行了展望。

分类号： TS202.1

  • 相关文献

[1]中国焙烤食品工业的发展趋势及其展望. 魏振承,张名位,池建伟,张雁. 2007

[2]高粱红色素的开发及利用现状. 吕玉璋,张宏宇,李韬,李存. 2010

[3]护色剂在食品加工中的应用. 白小军. 2008

[4]微波加热技术在食品加工中的应用. 康健. 1999

[5]膳食纤维的功能特性及在食品工业中的应用现状. 戚勃,李来好. 2006

[6]磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展. 翁金通,生庆海,刘敬科,张晓頔,刘俊利,张爱霞,李朋亮,赵巍. 2023

[7]可追溯体系在食品供应链中的应用与探讨. 樊红平,冯忠泽,杨玲,任爱胜. 2007

[8]乳酸菌在食品加工中的研究进展. 吴兴壮,李潇,王琛,张晓黎,韩艳秋,高雅,张锐,李莉峰,张华. 2023

[9]微生物木聚糖酶的研究进展及其在食品领域的应用. 温博婷,孙丽超,王凤忠,辛凤姣. 2017

[10]微流控芯片技术研究概况及其应用进展. 曾洪梅,张桦,邱德文. 2014

[11]固定化细胞技术应用研究进展. 李冀新,张超,高虹. 2006

[12]琼脂的物化特性及其在食品工业中的应用. 李琴梅,戚勃. 2009

[13]食品辐照技术及其应用. 施培新. 2001

[14]气质联用技术的应用. 张馨予,陈芳芳. 2011

[15]固定化细胞应用进展. 张超,王立,高虹,张晖,李冀新. 2006

[16]微胶囊化技术在食品工业中的应用. 潘江球. 2000

[17]固定化酶在食品工业中的应用. 张超,高虹,李冀新. 2006

[18]植酸酶在食品中的应用. 李波. 2007

[19]QuEChERS方法在多环芳烃污染物检测中的应用. 邵丽,杜宜晦,王晓. 2024

[20]辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景. 陈志军,陈庆隆,黄燕萍. 2000

作者其他论文 更多>>

微信小程序