西伯利亚鲟、施氏鲟及其杂交种(西伯利亚鲟♀*施氏鲟♂)肌肉的营养成分比较及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵仲孟

作者： 赵仲孟;张露;赵瀚;黄志鹏;柯红雨;段元亮;李强;周剑

作者机构：

关键词： 西伯利亚鲟;施氏鲟;杂交;营养成分;比较分析

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 2095-9869

年卷期： 2022 年 002 期

页码： 129-136

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对西伯利亚鲟（Acipenser baeri）、施氏鲟（Acipen serschrenckii）及其杂交种（西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂, Acipenser baerii♀×A. schrenckii♂）的肌肉常规营养成分进行测定，同时进行氨基酸和脂肪酸的测定，从而对3种鲟鱼营养品质进行分析评价。结果显示，除水分含量外，杂交种肌肉中粗灰分、粗蛋白和粗脂肪含量均高于其亲本西伯利亚鲟和施氏鲟，但均未达到显著差异（P>0.05）；在3种鲟鱼肌肉中共检测出16种氨基酸，其中，包括7种必需氨基酸和4种鲜味氨基酸，杂交种（西伯利亚鲟♀×施氏鲟♂）肌肉中的氨基酸总量、必需氨基酸总量及鲜味氨基酸总量均高于其亲本西伯利亚鲟和施氏鲟。根据氨基酸评分（AAS）和化学评分（CS）,3种鲟鱼肌肉中第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸；第二限制氨基酸均为缬氨酸。另外，在杂交种肌肉中检测出亲本含有的18种脂肪酸外，还另外检测出4种脂肪酸，且杂交种肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均显著高于亲本（P<0.05）。在3种鲟鱼肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量最高的分别为棕榈酸（C16:0）、油酸（C18:1n9c）和亚油酸（C18:2n6c）。研究表明，杂交种相比于亲本具有更高的食用价值和营养价值，从而具有更明显的生产优势。

分类号： S917.4

  • 相关文献

[1]施氏鲟、西伯利亚鲟及其杂交后代的繁殖性能、生长性能及抗病性能比较. 齐茜,刘浩浩,李忠华,买丽坎·依不拉英,白喜军,王文峰,刘晓勇. 2017

[2]基于线粒体D-loop区序列和Cyt b基因的鲟鱼群体遗传多样性分析. 孔杰,刘伟,李世凯,周洲,赵凤. 2020

[3]施氏鲟、西伯利亚鲟、达氏鳇及其杂交种种质鉴定方法的建立及其应用. 孔杰,李世凯,王金乐,曾诗雨,刘霆. 2020

[4]五种鱼类卵黄蛋白等电点特性分析. 霍堂斌,张颖,孙大江,曲秋芝. 2007

[5]六种鲟鱼消化酶活性的比较研究. 叶继丹,卢彤岩,刘洪柏,赵吉伟,孙大江. 2003

[6]水温对施氏鲟、小体鲟和西伯利亚鲟幼鱼生长的影响. 麦丽开,刘晓勇,潘鹏,孙大江. 2014

[7]施氏鲟、大杂交鲟和西伯利亚鲟卵及体腔液的生化组成比较. 张颖,孙大江,刘晓勇,潘鹏,曲秋芝. 2014

[8]三种鲟科鱼类和两种鲑科鱼类卵黄免疫球蛋白性质的比较. 张颖,曲秋芝,霍堂斌,尹家胜,孙大江. 2007

[9]应用微卫星标记鉴别施氏鲟、达氏鳇及其杂交子代. 刘洋,鲁翠云,李超,程磊,吴文化,赵元凤,孙效文. 2015

[10]俄罗斯鲟鱼卵与西伯利亚鲟鱼卵的营养成分比较. 高露姣,夏永涛,黄艳青,师伟,庄平,张涛,宋超. 2012

[11]辣木不同部位主要营养成分及氨基酸含量比较分析. 杨东顺,樊建麟,邵金良,汪禄祥. 2015

[12]青稞麸皮营养成分及提取物抗氧化活性研究. 向卓亚,夏陈,杨开俊,刘廷辉,陈建,朱永清,徐国伦,张盈娇,林长彬,黄巧莲. 2019

[13]不同黑木耳菌株的营养成分分析比较. 韦仕岩,吴圣进,王灿琴,吴小健. 2016

[14]3种黑木耳营养成分比较分析. 李瑞雪,汪泰初,王钰婷,夏家凤,王伟,范涛. 2018

[15]不同月龄岗巴羊肉品质、营养成分及风味前体物质的比较分析. 张立,德庆卓嘎,洛桑催成,次仁曲珍,巴桑吉巴,格桑加措,许会芬,王亚玲,牛惠冬,平措班旦. 2023

[16]褐牙鲆(♀)*犬齿牙鲆(♂)杂交F1及其亲本肌肉营养成分分析与比较. 关健,柳学周,翟毓秀,冷凯良,王志杰,马甡. 2007

[17]麻醉剂丁香酚对西伯利亚鲟稚鱼耗氧率与幼鱼血液生化指标的影响. 冯广朋,庄平,章龙珍,颜世伟,钱嵩. 2010

[18]五种鲟鱼线粒体控制区异质性和系统发育分析. 王巍,朱华,胡红霞,田照辉,董颖. 2009

[19]贵州山区西伯利亚鲟人工繁殖研究. 杨兴,刘霆,周洲,张龙涛,蒋晓红. 2012

[20]西伯利亚鲟成熟及过熟卵的营养成分. 周洲,杨兴,孔杰,赵飞. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序