饲粮蛋白质水平对猪背最长肌calpain1含量、嫩度及血液激素水平的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张勇

作者： 张勇;宿永波;朱宇旌;孙景霞;李喆;王蕊

作者机构：

关键词： 猪;蛋白质水平;calpain1;嫩度;激素

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2008 年 14 期

页码： 22-26

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究饲粮蛋白质水平对猪背最长肌calpain1表达的影响及其与肌肉嫩度的关系,选用54头约50kg的LY(长×大)二元杂交去势公猪,随机分为3个处理,每个处理3个重复,每个重复6头猪,分别饲喂10%、18%、26%3种蛋白质水平的饲粮,各饲粮能量及氨基酸模式保持一致,饲养76d后屠宰取样,测定猪背最长肌中calpain1的相对含量、背最长肌的嫩度及血浆中的主要激素水平。结果表明,calpain1的相对含量和剪切力值均随蛋白质水平的升高而升高,但两者之间相关性不显著(P>0.05)。血浆中皮质醇、甲状腺素(T4)的含量随蛋白质水平的升高而减少(P=0.211,P=0.039),胰岛素的含量随蛋白质水平的升高而增加(P=0.103)。Calpain1可能参与了血液中主要激素对蛋白质降解的调控过程。

分类号： S828

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