不同品种葡萄幼果营养成分及其抗氧化能力分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贺丽媛

作者： 贺丽媛;赖恭梯;李思雨;钟益申;林俊璇;张富民;谢婷婷;郭建辉;赖呈纯

作者机构：

关键词： 葡萄;幼果;品种;营养成分;理化特性

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2025 年 56 卷 006 期

页码： 9-16

摘要： 探究不同品种葡萄Vitis vinifera L.幼果营养成分及其差异,为葡萄幼果合理加工利用提供参考.以 10 个葡萄品种的幼果为研究对象,通过折射法和分光光度计法等技术对其营养成分进行测定,比较不同葡萄品种幼果中可溶性固形物、总酸、还原糖、类黄酮和多酚等多种营养成分的含量差异,并采用FRAP法评价葡萄幼果的总抗氧化能力.结果表明:夏黑葡萄幼果的可溶性固形物和总酸含量最高,分别为 7.73%和 40.6 mg·g-1 FW;金手指葡萄幼果的还原糖含量最高,为 41.60 mg·g-1 FW;早夏葡萄幼果的粗多糖含量最高,为 46.47 mg·g-1 FW;阳光玫瑰葡萄幼果的可溶性蛋白含量最高,为 4.29 μg·g-1 FW;黑美人葡萄幼果的维生素C含量最高,为390.00 μg·g-1 FW;金手指葡萄幼果的果胶含量最高,为 16.61 μmol·g-1 FW;巨玫瑰葡萄幼果的黄酮、多酚、原花青素和单宁含量均最高,分别为 35.31、6.45、39.11 和 56.72 mg·g-1 FW.不同品种葡萄幼果总抗氧化能力存在显著差异,相关性分析表明葡萄幼果总抗氧化能力与黄酮、原花青素、多酚和单宁含量呈极显著相关.该研究探明了葡萄幼果营养成分的差异和特性,可为葡萄幼果的分类加工利用提供参考依据.

分类号： S663.1

  • 相关文献

[1]甘薯营养成分及淀粉理化特性研究. 唐汉军,李高阳,周虹. 2014

[2]湖南湘西百合营养及淀粉理化特性研究. 唐汉军,李高阳,吕桂芝. 2015

[3]转抗除草剂基因水稻与亲本的稻米理化特性及主要营养成分比较. 沈希宏,崔海瑞,张慧廉,程式华. 2004

[4]不同工艺黑木耳不溶性膳食纤维的理化特性研究. 何杰民,李春阳,张拥军,陈萍,李佳. 2012

[5]不同养殖模式罗非鱼品质的比较. 叶鸽,郝淑贤,李来好,林婉玲,邓建朝,魏涯. 2014

[6]不同产地沃柑品质差异分析. 任二芳,韦志福,庞成友,罗朝丹,黄燕婷,罗文彬,李建强. 2024

[7]燕麦发酵饮料乳酸菌菌种的筛选. 赵福利,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅. 2015

[8]梨栽培品种果汁理化特性及制汁适宜性研究. 袁江,张绍铃,吴俊,曹玉芬,田路明,伍涛,姚改芳. 2010

[9]不同品种和成熟度蓝莓理化特性的主成分分析评价. 谢跃杰,王仲明,王强,张忠明,熊政委,吴洪斌. 2017

[10]不同品种杨梅果渣营养成分及抗氧化特性研究. 黎欢,张群,付复华,张菊华,丁胜华. 2018

[11]大米品种对婴幼儿米粉理化品质的影响. 谢秋涛,李梦怡,苏东林,戴志勇,李高阳,袁洪燕,朱玲风. 2024

[12]优质鲜食葡萄周年生产组合技术研究(二)──贮藏保鲜. 胡若冰,潘春云,王发明. 1992

[13]葡萄胚珠发育及败育过程中果实主要营养成分变化. 马丽,孙凌俊,赵文东. 2018

[14]重庆不同品种葡萄营养成分和原花青素含量分析. 周广文,胡佳羽,李小乐,陈元平. 2012

[15]葡萄研究进展与营养资源评价. 麻明杰,王梦琦,杨义明,路文鹏. 2024

[16]冬春不同栽培环境下‘宁海白’枇杷幼果酚类物质含量与代谢的变化. 冯健君,陈俊伟,徐红霞,谢鸣,吴延军,张慧琴. 2010

[17]克瑞森无核与奇妙无核葡萄幼果的内源激素研究初报. 闫田力. 2006

[18]柑桔疮痂病主要发病因素的调查分析. 张志恒,鲍雨林,陈宏义,龚洁强,吴电. 2001

[19]棉铃虫为害核桃树调查初报. 李金花,杨龙,刘建,陆宴辉. 2017

[20]番石榴4个品种叶和幼果的生物活性和酚类成分研究. 吴妙鸿,邱珊莲,林宝妹,张帅,洪佳敏,郑开斌. 2021

作者其他论文 更多>>

微信小程序