模拟高温货架条件下早酥梨涂蜡的保鲜效果

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李国锋

作者： 李国锋;梁志宏;冯毓琴;李玉梅;李梅

作者机构：

关键词： 早酥梨;涂蜡;模拟货架;高温;保鲜;效果

期刊名称： 甘肃农业科技

ISSN： 1001-1463

年卷期： 2009 年 09 期

页码： 12-14

摘要： 在高温货架条件下观察了早酥梨涂蜡处理后的贮藏性能。结果表明,经涂蜡处理的早酥梨果实退绿时间较对照晚25 d左右,且表面洁亮、饱满。涂蜡可延缓果实水分的散失及果肉硬度、可溶性固形物含量的下降速度。在25 d内,涂蜡果实的果肉仍保持良好的脆度,汁液多,口感好;未涂蜡的果实只能在6 d内保持果肉脆度,贮藏25 d后汁液明显减少,失去食用价值。

分类号： S661.2

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