无花果采后生理和贮藏保鲜研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雪丹

作者： 张雪丹;安淼;张倩;孟艳玲;辛力

作者机构：

关键词： 无花果;采后;生理;病害;贮藏保鲜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 23 期

页码： 363-369

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 无花果具有很高的营养价值和药用价值,属跃变型果实,采后易腐烂而难于保存。随着人们对无花果营养价值的深入认识,无花果的市场需求呈增长趋势。但无花果的采后生理及贮藏保鲜技术仍滞后于产业发展的需要,是目前制约无花果产业发展的关键问题。本文综述无花果采后的生理变化、主要病害以及贮藏保鲜技术,着重论述冷藏、1-甲基环丙烯(1-MCP)处理、气调贮藏、二氧化硫处理、二氧化氯处理等主要措施,旨在为相关研究和产业发展提供参考。

分类号： S663.3

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