色素辣椒种子营养成分及矿质元素测定分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘淑梅

作者： 刘淑梅;高建伟;刘建萍;王广明;尹成刚

作者机构：

关键词： 辣椒种子;营养成分;矿质元素;测定分析

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2010 年 2010 卷 09 期

页码： 349-350

摘要： 以9个辣椒品系的种子为材料,对其营养成分和矿质元素含量进行测定和比较分析。结果表明:辣椒种子中蛋白质含量丰富,为25.4%~29.4%,各品种之间差异较小;可溶性糖含量较高,各品种间差异较大,含量最高的益都红系2和08114比最低的08040高39.66%;维生素C含量较高,为272~282mg/kg,品种间差异小;在矿质元素中,磷、钾含量较高,钙次之,铁含量较低。

分类号： S641.3

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