不同萃取方式对烘烤花生挥发性物质提取效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽

作者： 王丽;王强;罗红霞;李淑荣

作者机构：

关键词： 烘烤花生;顶空固相微萃取;动态顶空吹扫;挥发性物质

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2014 年 10 期

页码： 3132-3137

摘要： 目的比较固相微萃取、动态顶空吹扫两种提取方法对烘烤花生的挥发性物质的提取效果。方法分别优化固相微萃取的萃取纤维头、萃取温度、萃取时间、动态顶空吹扫的吹扫时间、水浴温度、氮气流速等因素,测定其对烘烤花生挥发性物质的萃取个数、挥发性化合物的总峰面积等指标的影响。结果顶空固相微萃取法和动态顶空吹扫法得到的有效化合物分别为54和46种;相对标准偏差分别为17.36%和19.38%。结论顶空固相微萃取方法简便、快速、经济安全、无溶剂、选择性好且灵敏度高,是烘烤花生关键风味物质提取的良好方法。

分类号： O658.2`TS255.6

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