培养温度、水分活度对稻谷和大米黄曲霉生长及产毒的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕聪

作者： 吕聪;王平;常鹏;靳婧;刘阳;马龙雪;杨庆利;邢福国

作者机构：

关键词： 黄曲霉毒素B1;稻米;储藏温度;水分活度;基因表达

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2019 年 10 期

页码： 2033-2039

摘要： 为了解析不同培养温度和水分活度对稻谷和大米黄曲霉生长和产毒的影响,揭示温度和水分活度(aw)调控稻米上黄曲霉生长和产毒的分子机制,以湖南黄华占稻谷和黑龙江稻花香大米为原料,分析稻谷和大米的真菌菌相,并采用高效液相色谱法测定稻谷和大米AFB1含量,利用荧光定量PCR分析稻谷和大米水分活度及温度对黄曲霉毒素生物合成关键基因表达的影响.结果表明,当aw降低至0.75以下,稻谷和大米上不适合黄曲霉生长繁殖和产毒.在33℃、aw为0.96条件下大米黄曲霉产毒最多,33℃、aw为0.90条件下大米黄曲霉的生长最好;稻谷则是在温度37℃,aw为0.94和0.92条件下分别为最适产毒和生长,可见黄曲霉在稻谷和大米上生长和产毒的最适条件并不统一.荧光定量PCR结果显示,低温25℃可以促进黄曲霉产毒基因表达,但毒素在转录合成过程中受到了阻抑,高温37℃则抑制部分结构基因的表达,但菌的生长受到极显著影响而导致毒素量极低.因此,稻谷和大米储藏期及加工时,保持较低的aw是有效预防黄曲霉侵染及AFB1污染的关键.本研究结果为制定储藏及加工期稻谷和大米黄曲霉毒素污染的防控措施提供了一定的理论依据和数据支撑.

分类号： TS201.3

  • 相关文献

[1]种植至储藏期花生黄曲霉毒素B_1污染研究. 刘肖,邢福国,王利敏,吕聪,赵月菊,王龑,刘阳. 2017

[2]种植至储藏期花生黄曲霉毒素B1污染研究. 刘肖,邢福国,王利敏,吕聪,赵月菊,王龑,刘阳. 2017

[3]辐照对稻米中黄曲霉毒素的降解效果. 朱佳廷,冯敏,严建民,李澧,杨萍,顾贵强,王德宁. 2012

[4]短期饲喂黄曲霉毒素B_1对凡纳滨对虾肝胰腺抗氧化酶活性及基因表达的影响. 赵伟,王宝杰,刘梅,蒋克勇,齐灿灿,杨广,王雷. 2017

[5]黄曲霉毒素B1(AFB1)的短期投喂对凡纳滨对虾肠道黏膜屏障的影响. 齐灿灿,王宝杰,刘梅,蒋克勇,赵伟,任春华,胡超群,王雷. 2017

[6]壳聚糖涂膜对蒲菜采后生理及品质的影响. 吴传万,杜小凤,王伟中,田兴军. 2006

[7]储藏温度对蒲儿菜采后生理和品质的影响. 杜小凤,吴传万,王伟中,钱新民. 2007

[8]载体中蓟马聚集信息素组分的释放速率测定及其储藏温度筛选. 李晓维,孙冉冉,章金明,张治军,张立猛,吕要斌. 2020

[9]储藏温度和包装材料对龙井茶保鲜效果的影响. 黄应权,黄志平,蓝靓,王近近. 2019

[10]干燥方式、储存温度和品种对玉米中伏马毒素B1的影响. 苑学霞,丁照华,董燕婕,梁京芸,范丽霞,王磊,赵善仓. 2019

[11]不同储藏条件下全麦片品质的稳定性分析. 高子豪,余可,刘磊. 2021

[12]牛至精油结合储藏温度对羊肉保鲜效果的影响. 张瑞,刘婷,宫旭胤,梁婷玉,高良霜,吴建平. 2019

[13]真空密封包装石碾米产品中的微生物滋生情况. 赵明明,王婧,周有祥,丁华,杨洁,袁英,罗军,严伟. 2014

[14]小桐子毛油储藏中品质变化研究. 郭萍梅,黄凤洪,李秀兰,郑畅,杨湄,李文林. 2014

[15]不同储藏温度对超巴氏奶货架期理化指标及风味的影响. 依胜男,张书文,芦晶,逄晓阳,宋慧敏,梁佳祺,郝莉雨,胡诚,许晓曦,吕加平. 2020

[16]干燥方式、储存温度和品种对玉米中伏马毒素B_1的影响. 苑学霞,丁照华,董燕婕,梁京芸,范丽霞,王磊,赵善仓. 2019

[17]莴苣种子贮存最适含水量与贮藏寿命研究. 胡小荣,陶梅,卢新雄,辛萍萍,陈叔平,周红立. 2008

[18]不同储藏温度下腊肉中油脂氧化规律的研究. 杨海锋,杨俊花,刘泽辉,宋卫国,赵志辉. 2016

[19]粉碎粒度和不同储藏条件对玉米赖氨酸含量的影响. 董晓丽,王步军. 2016

[20]不同储藏温度下鲅鱼组胺含量与其品质变化的关系. 孙项丽,王联珠,郭莹莹,江艳华,王婧媛,尹大芳. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序