几种常见食用昆虫营养功能概况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘泽玉

作者： 刘泽玉;李龙;武国华

作者机构：

关键词： 食用昆虫;生物资源;蛋白质;营养价值;保健功能

期刊名称： 中国蚕业

ISSN： 1007-0982

年卷期： 2019 年 3 期

页码： 48-51

摘要： 食用昆虫是一种重要的生物资源,含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等对人体有益的营养成分,可作为未来常规蛋白质资源(如牛奶、鸡蛋及豆类等)短缺的替代品.近年来,食用昆虫产业在国内得到了较快的发展,昆虫资源潜在的利用价值和市场前景倍受青睐和关注.介绍了家蚕、柞蚕、蜜蜂、黄粉虫、竹虫、金蝉、蝗虫、蚂蚁等几种最常见食用昆虫的营养功能,以期为食用昆虫开发和产业发展提供参考.

分类号： TS201.4

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