关于SOD啤酒保健作用的讨论

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张丙春

作者： 张丙春;孟立红;王磊

作者机构：

关键词： 啤酒; 保健作用; SOD

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2001 年 22 卷 04 期

页码： 51-52

摘要： 本文介绍SOD,其性质娇弱,不稳定,极易变性失活。啤酒中添加SOD很难保持其活性,所以它并不真正具有延缓衰老,调节生理功能的神奇功效。

分类号： TS262

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