蒙古羊与杜蒙F1代羔羊屠宰性能及肉品质评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田瑛

作者： 田瑛;靳烨;杜文;达来;周旋;武金栋;李靖

作者机构：

关键词： 蒙古羊;杂交优势;屠宰性能;肉品质;脂肪;嫩度;色泽;熟肉率

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 110-113

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究蒙古羊与杜泊羊的杂交优势,试验测定了以蒙古羊为母本、杜泊羊为父本的杜蒙F1代羔羊屠宰性能及肉品质。结果表明:杜蒙F1代羔羊前胸宽深,后躯丰满,肉用体型表现优于蒙古羊羔羊;杜蒙F1代羔羊屠宰性能各项指标好于蒙古羊羔羊,其中胴体重、净肉重、净肉率、屠宰率显著高于蒙古羊羔羊(P<0.05);杜蒙F1代羔羊肉色鲜红,亮度(L*值)、红度(a*值)大于蒙古羊羔羊,而黄度(b*值)小于蒙古羊羔羊;杜蒙羊F1代羔羊股二头肌、臂三头肌、背最长肌嫩度也优于蒙古羊羔羊相应部位;股二头肌、臂三头肌肌内脂肪含量高于蒙古羊羔羊。说明以蒙古羊为母本、杜泊羊为父本的杂交组合可提高肉羊屠宰性能,改善羊肉色泽及嫩度。

分类号： S826

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