小麦中非淀粉多糖微生物降解效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张变英

作者： 张变英;王芳;张红岗;张元庆;上官明军;武霞;樊爱芳

作者机构：

关键词： 固体发酵;黏度;戊聚糖;营养成分

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2011 年 01 期

页码： 35-36+51

收录情况： 北大核心

摘要： 采用的标准菌株黑曲霉3.316,康氏木霉3.590,构巢曲霉2438和黑曲霉3.452,为安全可饲用的阿拉伯木聚糖酶和β-葡聚糖酶生产菌株,将菌株活化,扩大培养后,初次测定阿拉伯木聚糖酶和β-葡聚糖酶活性。以小麦为原料进行固体发酵,分析比较发酵前后小麦中戊聚糖含量的变化,发酵前后小麦提取液黏度的变化,以及发酵前后小麦营养成分的变化。结果表明:发酵后戊聚糖含量分别降低了35.98%、12.95%、34.39%和40.72%,与对照组相比差异显著;发酵后小麦提取液黏度分别降低了79.29%、77.72%、75.89%和82.01%,与对照组相比差异显著;粗蛋白含量分别提高了58.31%、34.67%、6.79%和57.69%。

分类号： S816

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