1-MCP处理对常温贮藏黄冠梨褐心病和果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈柏

作者： 陈柏;颉敏华;王学喜;吴小华;韩雅萱;王宝春;张鑫;牛济军

作者机构：

关键词： 黄冠梨;1-甲基环丙烯;褐心病;果实品质;常温贮藏

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2016 年 37 卷 24 期

页码： 342-345+359

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为延长黄冠梨果实贮藏期,抑制褐心病,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对常温贮藏期间(20℃)褐心病及相关品质指标变化的影响。结果表明:1.5μL/L的1-MCP处理能极显著(p<0.01)降低果实贮藏期间的褐心病发病率与发病指数,贮藏30 d时,1-MCP处理黄冠梨果实褐心病发病率和发病指数分别为12.82%和0.09,比对照低88.59%和88.92%,同时抑制果实的呼吸强度和乙烯生成,保持果实硬度,并能有效降低果心PPO活性与MDA、H2O2含量,提高总酚含量和SOD、POD活性,减缓黄冠梨果心褐变反应。综上所述,1-MCP处理可以有效抑制黄冠梨常温贮藏期间褐心病的发生。

分类号： TS255.3

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