体外消化/Caco-2细胞模型评价铁生物强化玉米铁生物利用率

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张明秋

作者： 张明秋;王康宁;雷激;岳向峰;谢传晓

作者机构：

关键词： 体外消化/Caco-2细胞模型;铁;生物利用率;生物强化;玉米

期刊名称： 营养学报

ISSN： 0512-7955

年卷期： 2009 年 31 卷 06 期

页码： 547-551

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的采用体外消化/Caco-2细胞模型评价3种生物强化玉米铁生物利用率,筛选出铁生物利用率高的玉米品种。方法将高铁玉米品种(中铁2号、中铁3号、中铁4号)和低铁玉米品种(正大818、正大619)磨粉,测定玉米粉中铁含量,经体外消化后进行Caco-2细胞吸收实验,以细胞单位质量蛋白质中铁蛋白含量作为铁生物利用率的指标,并计算单位质量玉米粉铁生物利用率。同时测定玉米粉总磷含量,以此反映玉米中植酸水平。结果中铁2号玉米粉中铁含量(33.25mg/kg)、铁生物利用率和单位质量玉米粉铁生物利用率最高,而总磷含量较低;铁生物利用率其次为中铁3号和正大818,正大619玉米粉最低。结论中铁2号玉米品种的铁含量与生物的利用率最高,可推荐为后续人群试验试用品种。

分类号： R151

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