红小豆加工利用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雪梅

作者： 张雪梅;张玲;李雪;高飞虎;梁叶星;杨世雄;张欢欢

作者机构：

关键词： 红小豆;加工利用;现状

期刊名称： 南方农业

ISSN： 1673-890X

年卷期： 2019 年 07 期

页码： 53-56

摘要： 红小豆是一种蛋白质含量高、脂肪含量低、营养丰富的杂粮食品。介绍了红小豆的营养品质及功能特性,从传统加工、综合利用等方面对国内外红小豆加工利用研究进展进行综述,提出红小豆的加工利用展望。

分类号： TS210.1

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