卵黄免疫球蛋白和卵磷脂的开发利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 魏郑谊

作者： 魏郑谊;华卫东

作者机构：

期刊名称： 浙江畜牧兽医

ISSN： 1005-7307

年卷期： 2012 年 37 卷 01 期

页码： 13-14

摘要： 蛋黄是鸡蛋的重要组成部分,含有水溶性蛋白类和脂溶性磷脂等活性成分,其中卵黄免疫球蛋白和卵磷脂是最重要的活性物质。蛋黄活性成分包括水溶性蛋白类成分和脂溶性成分。蛋白主要有卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、卵黄脂磷蛋白和生物素结合蛋白。脂溶性成分中甘油三酸酯为主的中性脂质约占65%,磷脂质约为

分类号： S879.3

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