LED光处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尉磊

作者： 尉磊;王云香;朱璇;钟传飞;周家华;常虹;王宝刚

作者机构：

关键词： 鲜切果蔬;LED光处理;感官品质;生理品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 102-108

摘要： 鲜切果蔬因其方便、新鲜、安全等优点而受到消费者喜爱,但果蔬经切分处理会引发微生物侵染、褐变和货架期缩短等一系列问题.发光二极管(Light-emitting diode, LED)光处理技术能降低果蔬呼吸强度,延缓衰老,且因其成本低廉、绿色安全等优点在鲜切果蔬中应用广泛.综述了LED光处理对鲜切果蔬感官品质、生理品质和表面微生物的影响,以期为LED光处理技术在鲜切果蔬保鲜应用中提供理论参考.

分类号： S609.3

  • 相关文献

[1]冬枣冰温贮藏工艺研究. 付坦,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[2]鲜切果蔬安全管理体系探究. 丁莹,梁颖,刘贤金. 2014

[3]短波紫外线处理对鲜切果蔬品质及抗氧化活性的影响研究进展. 方晓彤,陶永霞,沈琦,邵旭鹏,王艳,王成,刘峰娟. 2020

[4]鲜切果蔬抗菌物质与抗菌包装应用研究进展. 刘勇,严志鹏,陈杭君,邵平. 2019

[5]热处理对鲜切果蔬品质影响的研究进展. 张丽华,李顺峰,李珍珠,王维静. 2019

[6]鲜切果蔬品质劣变与控制. 侯传伟,魏书信,王安建. 2008

[7]低温在鲜切果蔬保鲜技术中研究进展. 蒋国玲,孙志高,沈海亮,张银. 2011

[8]高压处理对鲜切果蔬品质与微生物影响的研究进展. 张学杰,叶志华. 2014

[9]鲜切果蔬物理保鲜技术研究进展. 韩晨瑞,申靖,刘航,袁树枝,曹建康. 2022

[10]鲜切果蔬保鲜技术的研究进展. 李超,冯志宏,陈会燕,王春生. 2010

[11]壳聚糖涂膜保鲜心里美萝卜的研究. 王璐,江英,赵晓燕,张超,马跃. 2016

[12]脉冲强光技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用研究进展. 叶磊,郜海燕,周拥军,陈杭君,陶菲. 2014

[13]海藻酸钠作为鲜切果蔬保鲜成膜基质材料的应用研究进展. 张丽华,孙丽萍,李顺峰,聂钰洪,张蓓. 2015

[14]鲜切果蔬加工品质的影响因素及解决方法. 王亮,赵迎丽,李建华. 2007

[15]箱式气调贮藏对南果梨生理品质变化的影响. 郭丹,郝义,韩英群. 2015

[16]秋富红苹果冷藏期及货架期生理品质变化. 郭丹,韩英群,郝义. 2015

[17]青皮鲜核桃低温贮藏后货架期品质的变化. 郭园园,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧,张鹏. 2014

[18]常温不同时期1-MCP处理对苹果贮后货架生理品质的影响. 刘玲,刘畅,李江阔,张鹏,陈绍慧. 2014

[19]不同物流方式对芒果货架期间生理品质及挥发性物质的影响. 王云舒,颜廷才,史学群,徐祥彬,张鹏,李江阔. 2016

[20]贮藏温度对鸡毛菜贮藏品质的影响. 乔勇进,高春霞,甄凤元,王晓,钟敏增. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序