不同养殖模式对柯乐猪肌红蛋白含量和肉色的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨蓉

作者： 杨蓉;林鹏飞;吴光松;黄维江;顾丽菊;任丽群;李平;王鑫;燕志宏

作者机构：

关键词： 柯乐猪;肉色;养殖模式;肌红蛋白;表观性状

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2019 年 08 期

页码： 48-50

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究不同养殖模式对柯乐猪肌红蛋白含量及肉色的影响,试验选择生长发育状况良好、体重相近的7日龄柯乐猪仔猪34头,其中4头立即屠宰测定肌红蛋白含量和肉色,剩余30头随机分为圈养组和放牧组,每组15头, 70日龄前均采用相同的饲养管理,70日龄后圈养组进行正常饲养管理,放牧组每天在猪舍旁的板栗林中放牧3～4 h。试验时间为2017年1月3日—9月9日。分别在不同生长发育阶段(0～20 kg、21～60 kg、61～90 kg)对其肌红蛋白含量和肉色表观性状L~*值、b~*值、a~*值进行测定。结果表明:0～20 kg阶段(初生期)柯乐猪肌肉中肌红蛋白含量较低;21～60 kg阶段(生长高峰期)和61～90 kg阶段肌红蛋白含量呈现明显的升高趋势;在61～90 kg阶段,放牧组肌红蛋白含量极显著高于圈养组(P<0.01);随着生长发育的推移,柯乐猪在不同生长发育阶段的L~*值、b~*值均逐渐降低,a~*值逐渐升高,且呈现一定规律性;放牧组、圈养组不同生长发育阶段L~*值差异极显著(P<0.01),a~*值、b~*值差异显著或极显著(P<0.05或P<0.01);不同生长发育阶段放牧组L~*值与b~*值均低于圈养组,a~*值均高于圈养组,但差异均不显著(P>0.05)。说明放牧能够在一定程度上提高柯乐猪的肉色与肉品质。

分类号： S828

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