不同养殖模式对柯乐猪肌红蛋白含量和肉色的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨蓉

作者： 杨蓉;林鹏飞;吴光松;黄维江;顾丽菊;任丽群;李平;王鑫;燕志宏

作者机构：

关键词： 柯乐猪;肉色;养殖模式;肌红蛋白;表观性状

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2019 年 08 期

页码： 48-50

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究不同养殖模式对柯乐猪肌红蛋白含量及肉色的影响,试验选择生长发育状况良好、体重相近的7日龄柯乐猪仔猪34头,其中4头立即屠宰测定肌红蛋白含量和肉色,剩余30头随机分为圈养组和放牧组,每组15头, 70日龄前均采用相同的饲养管理,70日龄后圈养组进行正常饲养管理,放牧组每天在猪舍旁的板栗林中放牧3～4 h。试验时间为2017年1月3日—9月9日。分别在不同生长发育阶段(0～20 kg、21～60 kg、61～90 kg)对其肌红蛋白含量和肉色表观性状L~*值、b~*值、a~*值进行测定。结果表明:0～20 kg阶段(初生期)柯乐猪肌肉中肌红蛋白含量较低;21～60 kg阶段(生长高峰期)和61～90 kg阶段肌红蛋白含量呈现明显的升高趋势;在61～90 kg阶段,放牧组肌红蛋白含量极显著高于圈养组(P<0.01);随着生长发育的推移,柯乐猪在不同生长发育阶段的L~*值、b~*值均逐渐降低,a~*值逐渐升高,且呈现一定规律性;放牧组、圈养组不同生长发育阶段L~*值差异极显著(P<0.01),a~*值、b~*值差异显著或极显著(P<0.05或P<0.01);不同生长发育阶段放牧组L~*值与b~*值均低于圈养组,a~*值均高于圈养组,但差异均不显著(P>0.05)。说明放牧能够在一定程度上提高柯乐猪的肉色与肉品质。

分类号： S828

  • 相关文献

[1]磷酸化水平对肌红蛋白稳定性的影响. 李蒙,李铮,李欣,杜曼婷,宋璇,张德权. 2017

[2]荣昌猪、约荣猪和杜长大三元猪肉色与肌红蛋白相关性研究. 杨培萱,胡颖,冯潇慧,杨飞云,周晓容,黄金秀,李敬,汤超华,秦玉昌,张军民. 2024

[3]肌红蛋白理化性质及肉色劣变影响因素研究进展. 朱宏星,孙冲,王道营,徐为民,葛庆丰. 2019

[4]民猪和大白猪背最长肌中肌红蛋白基因的表达量差异. 李忠秋,刘春龙,吴赛辉,张冬杰,孙金艳,彭福刚,何鑫淼,马红,刘娣. 2021

[5]不同屠宰期柯乐猪肉品质的差异研究. 杨蓉,林鹏飞,吴光松,黄维江,任丽群,李平,顾丽菊,张芸,王鑫,燕志宏. 2019

[6]饲养方式对不同体重柯乐猪屠宰性能及胴体品质的影响. 杨蓉,林鹏飞,吴光松,黄维江,任丽群,李平,顾丽菊,张芸,王鑫,燕志宏. 2019

[7]猪脂肪沉积相关酶基因表达与胴体及肉质性状的相关性研究. 郭勇,张雄,史开志,陈大军,黄明捷,莫先艇,王天松,张勇. 2021

[8]柯乐猪与大白猪胴体性状、肉质性状研究及相关性分析. 齐婧,谭娅,张静,张雄,赵春萍,杜春林,王婧,周思旋,史开志. 2023

[9]猪miR-148a-3p的生物信息学分析与靶基因验证. 齐婧,谭娅,裴国海,张静,龙建华,赵春萍,杜春林,王婧,田景红,史开志. 2025

[10]抗猪链球菌2型柯乐猪源枯草芽孢杆菌的分离、鉴定与生物学特性研究. 陈玉霞,周思旋,王婧,徐在品,青成欣,陈席敏,陈家丽,罗明星,史开志. 2025

[11]45份红三叶种质表观性状变异研究. 张鹤山,王志勇,陈志宏,熊军波,田宏,陆娇云,刘洋. 2020

[12]基于主成分分析的核桃品种油用性状综合评价. 徐梦婷,王强,郝艳宾,齐建勋,张赟齐,丁保淼,陈永浩. 2024

[13]干旱条件下不同温度型小麦叶片衰老的表观性状研究. 拉巴扎西. 2006

[14]珠江河网密刺苦草种群衰退的表观性状特征指示. 李毅,杨婉玲,王超,赖子尼,李海燕,刘乾甫,高原,麦永湛,曾艳艺. 2024

[15]纳米氧化锌对断奶仔猪血液指标及表观性状的影响研究. 喻兵权,张宏福,陆伟,唐湘芳,邢方军,卢庆萍. 2008

[16]响应面法优化提纯牛肉肌红蛋白. 郑娅,胡生海,何元翔,王佳妮. 2019

[17]罗非鱼片非一氧化碳发色方法的研究. 赵敏,李来好,杨贤庆,黄卉,魏涯,岑剑伟,林织. 2019

[18]牛肉肌红蛋白提纯及其协同脂质氧化效应分析. 郑娅,胡生海,何元翔,王佳妮. 2019

[19]罗非鱼红色肉在冷藏期间的肉色稳定性. 孙申宇,黄卉,魏涯,李来好,杨贤庆,郝淑贤,岑剑伟,赵永强,陈胜军,林织. 2020

[20]肌红蛋白血红素辅基与珠蛋白相互作用机制. 朱宏星,王道营,徐为民,孙冲,葛庆丰,周宝晶,刘潇. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序