香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曾祥权

作者： 曾祥权;李倩倩;姜微波;杨倩;奚宇;李学杰;李岩;惠博文;李健

作者机构：

关键词： 香蕉单宁;提取工艺;化学结构;功能活性;水解单宁;缩合单宁

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2022 年 023 期

页码： 326-335

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 单宁作为植物多酚家族的一员，具有抗氧化、抗肿瘤和抗炎症等生理活性，被广泛应用于食品、医药和制革等行业中。香蕉是“世界四大水果”之一，被证明含有丰富的单宁，但鲜有关于香蕉单宁近年来研究进展的总结。因此，本文对香蕉单宁的提取、结构及功能研究进展进行系统性综述。目前，关于香蕉单宁提取工艺的研究主要围绕溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法和酶辅助提取法展开，化学结构研究包括对其分子质量分布、聚合度范围、主要化学组成、结构单元及其连接方式的阐明，而功能活性研究则集中在评价香蕉单宁的抗氧化、抗菌、降血脂、降血糖、降低农药对机体毒性、结合金属离子和吸收紫外线等方面的作用。最后，对香蕉单宁今后的研究方向趋势提出展望，以期为扩大其在食品行业中的应用提供一定的理论指导。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]块菌多糖的提取、结构、功能及应用研究进展. 李盼,曾祥权,李倩倩,李健. 2024

[2]植物单宁的生物降解研究进展. 乔家运,陈龙宾,李平,王文杰. 2010

[3]不同来源单宁在畜禽养殖中的应用. 王思琪,孔祥祎,杨梦然,宁灿,范慧,肖文广,邬静,梁曾恩妮,袁志航. 2023

[4]缩合单宁的生物活性及构效关系研究进展. 彭凯,黄文,戴文因. 2021

[5]缩合单宁的生物功能及其在动物生产中的应用. 彭凯,王玉玺,王国霞,黄燕华. 2020

[6]蜂产品中黄酮类化合物的提取工艺及功能活性的研究进展. 李强强,王凯,梁馨文,吴黎明. 2017

[7]黑曲霉降解水解单宁培养条件的研究. 乔家运,李平,陈龙宾,王文杰. 2011

[8]不同单宁制剂对南美白对虾生长、血液指标及肠道消化酶活性的影响. 彭凯,邱建强,徐有良,鲁慧杰,赵红霞,陈冰,冼理权,王玉玺,黄文. 2023

[9]红豆草缩合单宁对绵羊瘤胃代谢及饲粮尼龙袋降解率的影响. 张晓庆,郝正里,李发弟,郑琛,金艳梅,吴秋珏,李勇. 2010

[10]红豆草单宁含量对绵羊养分消化率及氮利用的影响. 张晓庆,李勇,李发弟,吴秋珏,叶得河,郝正里. 2009

[11]葡萄渣对羔羊生产性能、屠宰性能和养分消化代谢的影响. 卢珍珍,郑琛,李发弟,李冲,唐德富,翁秀秀,刘婷,马志远,马东方. 2015

[12]植物缩合单宁抗氧化作用机制的研究进展. 彭凯,王国霞,孙育平,陈冰,莫文艳,黄燕华. 2020

[13]缩合单宁对断奶仔猪生长性能和腹泻的影响. 唐青松,徐娥,熊海涛,肖明飞,李景上,易宏波. 2020

[14]百脉根分子生物学主要领域研究进展. 李宗英,王丹,边佳辉,孙占敏,傅华,吕嘉卫,吴燕民. 2019

[15]紫色达利菊缩合单宁对大肠杆菌的抑制作用. 刘秀丽,王玉玺,李元恒,许中军,金龙,侯勇跃. 2015

[16]红豆草单宁的研究概况. 刘秀丽,李元恒. 2016

[17]氮素对羽叶决明缩合单宁及相关酶活性的影响. 王俊宏,李艳春,陈志彤,黄毅斌. 2010

[18]利用盐酸-正丁醇法测定蒙农红豆草缩合单宁的含量. 刘秀丽,毕力格吐,李树森,韩文芳,李锋,裴乐,侯勇跃,李元恒,刘威. 2018

[19]缩合单宁对海鲈生长性能、体成分、营养物质表观消化率及肠道组织结构的影响. 彭凯,陈冰,赵红霞,王丽娟,朱喜锋,黄文. 2022

[20]饲喂不同相对分子质量缩合单宁对延边黄牛蛋白质消化吸收的影响. 刘思扬,李丽莉,尹云厚,李明超,李占明,李成云. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序