甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜加工研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘学铭

作者： 刘学铭;陈智毅;唐道邦

作者机构：

关键词： 甜玉米;营养成分;保鲜;加工

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2010 年 37 卷 12 期

页码： 120-124

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 介绍了甜玉米的营养功能成分、生物活性及保鲜与加工技术进展。甜玉米富含蔗糖、蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分,多采用冷藏、速冻等保鲜方式,主要的加工产品有速冻甜玉米、甜玉米罐头、甜玉米饮料、脱水甜玉米等。分析了甜玉米加工业面临的关键技术问题并提出了研究方向。

分类号： S513

  • 相关文献

[1]甜玉米保鲜与加工技术研究进展. 马骏. 2013

[2]速冻保鲜甜、糯玉米营养品质分析. 翟广谦,陈永欣,田福海. 1997

[3]糯甜玉米鲜食产品质量控制技术. 许金芳,郭玉秋,孙立荣. 2002

[4]不同贮藏温度对甜玉米品质的影响. 刘晨霞,乔勇进,黄宇斐,王晓,甄凤元,朱忠南,程朝辉,钱彪. 2017

[5]我国甜玉米保鲜研究进展. 胡建广,尹艳. 2002

[6]盐城地区发展甜玉米产业探讨. 赫明涛,王军,张明,吴承东. 2009

[7]国内外甜玉米产业现状及发展前景. 赵久然,滕海涛,张丽萍,卢柏山. 2003

[8]搞好农产品保鲜加工 提升江苏农业经济水平. 徐海斌,徐海风. 2003

[9]食用菌保鲜与加工技术研究进展. 单楠,杨文建,朱永清,刘音宏. 2011

[10]鲁北冬枣的保鲜加工及商品化分析. 鲁墨森. 2002

[11]糯玉米速冻及罐头加工工艺. 张旭,阎金生. 2006

[12]不同贮藏保鲜条件和加工过程对草莓及其加工产品中粉唑醇残留的影响. 刘娜,潘兴鲁,张双,杨庆喜,纪明山,张志宏. 2018

[13]椰子水贮藏保鲜和加工技术研究进展. 邓福明,赵瑞洁,王媛媛,宋菲,沈晓君. 2018

[14]杨桃营养与保鲜加工现状与进展. 郑洪,张伟强,陈洁,廖汝玉. 2017

[15]南丰蜜桔保鲜与加工现状及展望. 付晓记,闵华,李朝智,朱建航,幸胜平,熊慧薇,尹爱梅. 2023

[16]莲子真空冷冻升华干燥工艺的研究. 何建军,程薇,陈学玲,文胜利,张光阳,熊光权,叶丽秀,陈玉霞. 2006

[17]鲜切马铃薯加工及货架期品质控制的研究进展. 王海艳,田国奎,王立春,李凤云,潘阳,庞泽,丁凯鑫,郝智勇. 2023

[18]糯玉米保鲜及加工研究进展. 曾顺德,蒋明才,张超,刁源. 2008

[19]国外桃储藏加工与保鲜研究进展. 周平,郭瑞,廖汝玉,颜少宾,金光,杨凌. 2016

[20]软包装蕨菜保鲜技术的研究. 徐兴才,文志华,张红梅. 2005

作者其他论文 更多>>

微信小程序