橘皮茶窨制技术研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 吕慧英

作者: 吕慧英;刘咏红;丁胜华;黄成云;周琳;单杨

作者机构:

关键词: 橘皮茶;窨制方法;窨次;窨制时间

期刊名称: 湖南农业科学

ISSN: 1006-060X

年卷期: 2017 年 11 期

页码: 76-79

摘要: 采用单因素试验法,分别从窨制方法、窨制时间、窨次等三方面,研究其对橘皮茶感官品质和化学成分的影响,并探讨橘皮茶窨制的最佳方法。感官评审结果表明:橘皮茶窨制采用茶箱拌和、二窨一提、每次窨制窨10 h工艺,茶品质为最优。

分类号: TS272.4

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