油梨果肉营养及生物活性成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 葛宇

作者： 葛宇;司雄元;曹剑秋;胡福初;吴康;徐慧敏;檀华蓉;臧小平;马蔚红

作者机构：

关键词： 油梨果肉;营养成分;生物活性成分

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 50-53+56

收录情况： 北大核心

摘要： 试验分析了油梨果肉主要化学成分含量,并对国内油梨资源与国外油梨品种"Hass"进行对比。主要针对采集至海南儋州、海南白沙、云南瑞丽和广西南宁的16份油梨资源的果肉含水量、灰分、可溶性糖、可滴定酸、可溶性蛋白质、总酚和总黄酮等7种营养和生物活性成分进行检测。结果看出,7种营养和生物活性成分含量在大部分油梨资源之间差异显著。含水量、灰分、可溶性蛋白质和总酚含量在16份油梨资源间差异较小,而可溶性糖、可滴定酸和总黄酮含量在16份油梨资源间差异较大。与其他15份国内油梨资源比较,Hass油梨果肉含水量最低,灰分和总黄酮含量最高,可溶性糖含量较低,可滴定酸和总酚含量较高,可溶性蛋白质含量处于中间水平。

分类号： S667.9

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