大豆的营养成分及其在我国膳食中的地位

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖能遑

作者： 肖能遑;汤惠雨

作者机构：

期刊名称： 中国油料

ISSN： 1007-9084

年卷期： 1990 年 03 期

页码：

摘要： 我国人民很早就认识到大豆营养丰富,对人体生长发育和健康有良好作用。大豆所含营养物质数量高、品质优、种类全,特别是蛋白质的氨基酸组成平衡,和肉类相近,属全价蛋白,而且含有完全的必需脂肪酸。因此,大豆是以谷物为主要食物的中华民族赖依生存发展

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