我国南方甘薯品种资源部分营养成分分析研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林汝湘

作者： 林汝湘;谢春生;冯祖虾;黄宏城

作者机构：

关键词： 甘薯资源；食味；营养成分；分析

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 05781752

年卷期： 1995 年 28 卷 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 利用甘薯品种资源电脑管理分析系统分析了２９８份南方甘薯品种资源的食味、干物质、淀粉、可溶性糖及维生素Ｃ的含量，分析结果表明：１．它们的分布基本上遵循正态分布这一自然规律。２．甘薯食味与淀粉、干物质、可溶性糖、维生素Ｃ几种营养成分间的关系，从整体看，对食味影响最大的是干物质，淀粉次之，维生素Ｃ和可溶性糖分别居第三和第四位；从各种不同品质的群体看，品质差类的干物质含量是食味的主要矛盾，品质中类的淀粉含量是食味的主要矛盾，品质优类的干物质、淀粉、可溶性糖和维生素Ｃ含量与食味间关系不显著，但它们都可能在不同优质薯品种中起主导作用，使优质薯风味各异。３．显示出干物质与淀粉、可溶性糖、维生素Ｃ的关系密切，它们的数值每增减一个单位，干物质含量都相应增减若干单位。

分类号： S531

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