珍稀菇类阿魏蘑蛋白质营养价值评价的研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 宫志远

作者: 宫志远;于淑芳;刘岚铮;曲玲

作者机构:

期刊名称: 中国食物与营养

ISSN: 1006-9577

年卷期: 2003 年 04 期

页码:

摘要: 食用菌是一种高蛋白食品。食用菌蛋白质含量的高低是决定其营养价值的一个指标,组成蛋白质的氨基酸种类、数量及它们彼此间的比例则是食用菌蛋白质的质量指标。阿魏蘑[Pleurotus eryngii(DC.ex Fr.)Quel]

分类号: TS219

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