文献类型： 中文期刊
第一作者： 谢瑞彬
作者： 谢瑞彬;李会;张娟;于文杰;王楠;高洁;柳淑芳;陈爱亮
作者机构：
关键词： 鲀毒鱼;河鲀毒素;检测;鉴定
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2022 年 43 卷 005 期
页码： 306-315
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 鲀毒鱼引起的河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)中毒是中国沿海地区食物中毒致死的主要原因之一.河鲀毒素中毒发病迅速,至今尚无特效药,因此,通过检测TTX含量或鉴定携带TTX的物种可以更好地进行TTX中毒的风险分析、管理和控制.本文综述了鲀毒鱼TTX的检测技术以及鲀毒鱼物种鉴定的方法,以期能预警并减少鲀毒鱼引起的食物中毒事件,或在中毒事件发生后,能迅速判断中毒原因以便于施救;此外,提出了对未来河鲀毒素检测技术、鲀毒鱼物种鉴定方法的展望.本文对预防河鲀中毒事件的发生以及合理利用河鲀资源具有一定的意义.
分类号： S917.4
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